▲金鳞鲃是由中国科学院昆明动物研究所杨君兴团队选育，以滇池金线鲃“鲃优一号”和华南鲤为亲本，历时15年科技研发创制而成的新品种

▲是云南省第一条以不同鱼类为亲本的杂交新品种鱼，其味可以和长江刀鱼媲美。

▼肉质细嫩，长着金线鲃的细鳞，刺软，不刺嘴，肉甜而鲜，体形象鲤鱼，又像鲫鱼，也像金线鲃。

▼经测定谷氨酸和天冬氨酸含量远超常规养殖品种，保证其鲜味。

▼含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，可以有效的提高人体的免疫力。

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1、香煎金鳞鲃

准备新鲜的金鳞鲃。

清理干净后加入姜丝、料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟。

香菜，芹菜，小米椒，洗净后全部切成碎末。

不粘锅中倒入食用油。

油温5成热时下腌好的金鳞鲃。

中小火煎至两面金黄。

撒入味椒盐粉，两面翻一翻，让其均匀的粘上调味粉。

最后撒一些佐料，美味即成。

2、金鳞鲃浓汤

金鳞鲃去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；

热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；

芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；

金鳞鲃煎至两面焦黄色；

汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；

将煎好的鱼放入汤锅中，盖上锅盖大火煮30分钟左右；

煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；

调入盐、鸡粉；

最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用。

3、清蒸金鳞鲃

准备材料金鳞鲃、葱、姜、蒸鱼豉油；

金鳞鲃一条，洗净、掏空内脏、刮干净鱼鳞；

在鱼肚子里填上姜丝和葱丝，鱼身上铺上几片姜；

加生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、姜汁调制成汁备用；

将蒸了8分钟的鱼从锅里拿出，倒出腥水，淋上酱汁，重新在鱼身上铺上葱和姜丝；

再蒸5分钟，锅里倒上植物油，烧热后淋在鱼身上就可以了。